任晓山委员：
您提出的《关于进一步擦亮湘菜品牌的提案》收悉。经研究，现将办理情况答复如下:
一、关于“厚植湘菜历史底蕴”。一是健全湘菜“老字号”传承体系。成功举办2025湖南老字号嘉年华暨国货潮品博览会、“潇湘韵·中国风”2025老字号嘉年华等活动，全省有9个湘菜品牌入选“中华老字号”、21个湘菜品牌入选“湖南老字号”。二是挖掘马王堆汉墓饮食文化底蕴。举办“湘当有味的马王堆”美食文化推广活动暨“守味湖南年”活动，正在推进马王堆主题美食产品研发、马王堆美食系列推广活动策划、三个马王堆美食文化专题片拍摄制作以及《马王堆美食谱系》等四个创意成果汇编出版，推动马王堆汉墓饮食文化更好地传播与保护。三是促进湘菜文化传承。由省地方志编纂院牵头，联合省商务厅、省文化和旅游厅编撰《中国湘菜志》，系统梳理湘菜历史、技艺及文化精髓。成立省湘菜小吃研究会，挖掘整理湘菜小吃历史渊源与制作工艺。积极推介《中国湘菜大典》，通过各类文化论坛、技艺展演活动，全方位展示湘菜魅力。
二、关于“打造湘菜重点品牌”。一是构建多层次品牌评价体系。通过开展湘菜“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”评选，优化“政府引导+市场运作”机制，在2024“味道湖南”年度盛典上揭晓湘菜终身成就奖、年度人物、年度影响力事件等权威奖项，并发布“健康湘菜”推荐菜、年度名店名菜、文旅美食宴、地标美食、预制湘菜过亿单品、星城烟火气美食榜单。同时，结合“去湘当有味的地方”活动，评选100道金牌旅游小吃，增强市场主体获得感，全面提升湘菜品牌美誉度和市场竞争力。二是推动湘菜品牌进军高端化。积极引进米其林指南资源，邀请米其林（中国区）代表来湘考察交流，推动米其林指南早日落户湖南。鼓励优质湘菜企业参评黑珍珠餐厅指南，提升高端餐饮市场影响力，2025年长沙5家餐厅入选黑珍珠一钻榜单。三是强化行业引领作用。引导行业协会机构差异化发展，形成产业协同合力。指导湖南省行业协会开展湘菜大师、名师评定工作，发挥行业标杆示范作用。支持实力餐饮企业整合产业链资源，发展连锁经营和集团化运营模式。
三、关于“创新湘菜工艺程序”。一是夯实原料基础。持续打造湖南农业10大千亿产业，建成1个国家优势特色农业产业集群和14个国家现代农业产业园，粮食、畜禽等五大产业全产业链产值超千亿，绿色有机地标农产品数量全国领先，为湘菜提供优质原料保障。二是创新健康湘菜。建成279家营养健康食堂和89所营养与健康学校试点，培训营养指导员1700余名，发布《健康湘菜倡议书》，推动1000余家餐饮企业实施“减油减盐”菜品改良。三是强化科技支撑。依托湖南“油菜院士”“养猪院士”“辣椒院士”“育鱼院士”“茶叶院士”“食品院士”资源，打造“湖南院士一桌饭”，实现从品种研发到加工生产的全链条科技赋能，促进科研成果从实验室到餐桌的转化应用。
四、关于“推动湘菜融合发展”。一是推动“湘菜+文旅”融合发展。持续开展“去湘当有味的地方、马王堆美食推广等特色活动，举办湖南文旅美食宴、天下湘菜韶山峰会等主题活动。依托省市旅发大会，培育“衡阳厨神汇”“岳阳一桌菜”等14个地市特色美食IP，同步推出湖南美食旅游地图、《湖南旅游美食集萃》及湖南文旅主题名宴、湖南金牌银牌菜、湖南金牌旅游小吃和最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃等四大类文旅美食榜单。二是推动“湘菜+体育”融合发展。指导长沙市举办“跑湘马·吃湘菜”2025湘江半程马拉松赛促消费活动，构建“赛道补给尝鲜、完赛礼包引流、终点市集体验、全城餐饮联动”四级消费场景。三是推动“湘菜+电影”发展。省电影局联合省商务厅下发《关于开展“跟着电影品美食”活动的通知》，实现影视文化与餐饮消费的双向赋能，全方位提升湘菜产业价值。
五、关于“推动湘菜出湘出海”。一是创新宣传机制。打造“主流媒体+新媒体+商业平台”立体传播矩阵，在红网开设“味道湖南”专栏，推出《师傅呷么子咯》轻综艺和《湘逢好味来》宣传片，创新设计“湘味宝”IP形象及系列文创衍生品。二是强化平台建设。持续举办五届“味道湖南”美食季活动，将其打造成为湘菜产业高质量发展的重要载体，同时连续九届成功举办中国国际食品餐饮博览会，有效扩大湘菜市场影响力。三是完善出口服务体系。支持湘菜企业开展出口备案和AEO认证，建立全流程标准化体系。拓展国际物流通道，鼓励湘菜企业建设海外仓和保税物流中心，发展跨境电商新业态。四是深化国际合作。重点依托各类国家级行业协会、世界级餐饮大赛、国际性经贸活动以及华人华侨商会等平台，成功举办英国、新加坡等专场活动，促成多项战略合作，系统推动湘菜“出湘出海”。
六、下一步工作计划。一是强化规划引领，促进产业融合。制定湘菜发展专项规划，统筹产业链各环节及一二三产协同发展，持续办好“味道湖南”美食季和中国国际食品餐饮博览会，支持市州常态化开展餐饮促消费活动，鼓励“餐饮+文旅”“餐饮+零售”等融合业态，拓展升级消费场景。二是深化品牌建设，扩大行业影响。以“政府引导、市场评选”方式，持续开展年度“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名优食材”评选，打造具有行业公信力的权威奖项。三是倡导健康理念，提升菜品品质。实施“减盐减油”三年行动计划，开展新湘菜营养提升行动，鼓励企业研发兼具湖湘特色与健康属性的创新菜品，推动湘菜向高品质、国际化方向发展。四是拓展国内外市场，加速湘菜“出圈”。在国内市场，重点布局北京、上海、广州、深圳等一线城市，并以此为核心辐射京津冀、长三角、珠三角等经济发达地区。在国际市场拓展方面，聚焦东南亚、澳洲、美洲等重点区域，通过与国际餐饮协会合作、参与国际食材展会等平台，实施新一轮“湘菜出海扩市”行动计划，持续提升湘菜在国际市场的知名度和美誉度，推动湘菜文化走向世界。
感谢您对我省湘菜产业发展工作的关心和支持。
湖南省商务厅
2025年5月30日
联系单位：省商务厅服务贸易和商贸服务业处
联系人：李立波
联系电话：0731-85287170、18670020548
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