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【观潮的螃蟹】湖南多地领导密集调研餐饮业，背后有何考量

湖南省商务厅swt.hunan.gov.cn 发布时间：2025-08-19 17:05 【字体：大中小】

最近，湖南餐饮业受到的关注度有点高。

8月15日，湘潭市委书记胡贺波率队深入餐饮企业，调研“吃在湘潭”特色烟火餐饮打造工作。

▲8月15日，湘潭市委书记胡贺波在水哥口味菜馆调研。（图源：湘潭市人民政府门户网站）

8月14日，衡阳市委书记刘越高主持召开了全市住宿餐饮企业代表座谈会。

▲8月14日，衡阳市住宿餐饮企业代表座谈会现场。（图源：掌上衡阳）

此前的8月9日，株洲市委副书记、市长陈恢清调研餐饮企业经营情况，听取意见建议，协调解决有关问题。

▲8月9日，株洲市委副书记、市长陈恢清调研餐饮企业现场。（图源：株洲日报）

7月21日上午，永州市委副书记、市长陈爱林主持召开商贸流通企业座谈会，永州宴、食膳人家等餐饮连锁企业和永州餐饮协会负责人作了发言。

▲7月21日上午，永州市委副书记、市长陈爱林主持召开商贸流通企业座谈会。（图源：今日永州）

7月9日，省商务厅厅长沈裕谋在长沙调研服务消费工作，旗下有“坛宗剁椒鱼头”的戴氏餐饮是调研的一站。

▲7月9日，省商务厅厅长沈裕谋在戴氏餐饮调研。（图源：“湘菜人微报”公众号）

看完调研行程，我们来看一组数据。

据国家统计局发布的数据，今年上半年，我国餐饮收入增长4.3%；7月份，餐饮收入增长1.1%。

也就是说，7月份和上半年相比，餐饮行业增速下降了3.2个百分点。

具体到湖南，据省统计局发布的内容，今年1-5月，全省限额以上住宿餐饮业法人单位零售额增长10.1%，其中正餐增长10.8%，快餐增长8.6%。

但8月18日湖南省统计局发布的1-7月湖南经济运行情况，里面没有提到餐饮业。

短短一个多月内，湖南多地党政主要领导将脚步与目光投向餐饮业，绝非偶然的动作趋同。

▲南岳里·庙会民俗美食街迎来众多游客打卡。

直面困难，提振信心。

正如刘越高在座谈会上所说，当前，受经济下行压力加大等诸多因素影响，住宿餐饮行业普遍面临经营压力，各位企业家正处在负重前行的关键阶段。但越在关键时刻，大家越要提振信心、沉着应对。

陈恢清在调研中说，要以心甘情愿、心急如焚的态度帮助企业解决实际问题，严禁干扰餐饮经营秩序的行为，持续营造良好的行业发展环境。希望广大餐饮企业坚定信心。

在企业座谈会上，陈爱林表示，要聚焦大型商超、酒店、餐饮等商贸流通企业，常态化开展“走找想促”活动和“送解优”行动，积极帮助解决实际困难和问题。

来到湘潭市雨湖区的水哥口味菜馆，胡贺波详细了解客群分布、经营效益等情况，实地察看周边设施环境，并现场研究解决经营户反映的困难问题。

据报道，在戴氏餐饮企业，沈裕谋指出，餐饮企业要在困境中寻新机：一方面要聚焦消费新业态，通过菜品创新突围，如门店正推进的“减油减盐”剁椒鱼头研发；另一方面要严守食品安全底线，从食材供应链源头把控品质。

▲炊烟小炒黄牛肉长沙步行街黄兴铜像店内，消费者在用餐。（肖文琪/摄）

上面这些内容，共性就是直面困难，着力为餐饮企业解决问题，并为他们打气。

餐饮业，既是面子更是里子。

从2024年中央经济工作会议到2025年全国两会政府工作报告，国家把“大力提振消费”列为首要任务。

民以食为天。餐饮属于刚需性消费，“吃喝玩乐”中的“吃”处在龙头位置，对拉动其他领域消费作用明显。

餐饮业上连乡村振兴与农业发展，下接社会就业与内需消费，它火起来，对地方经济发展的作用至关重要。

▲笨萝卜店外，不少消费者在等位。（肖文琪/摄）

此外，美食是一座城市的“面子”，是吸引游客的名片、是展现城市人文的载体；美食也是“里子”，吃得好不好，是否安全、是否营养，是影响老百姓幸福指数的重要“绝对值”。

餐饮业还是无数普通人安身立命的重要渠道。据报道，2024年全国餐饮业直接吸纳就业近3800万人，平均每10平方米餐厅就解决一个就业岗位。

在吸纳就业方面，餐饮业更具包容性，对年龄、学历、技能要求的弹性更大，其中不乏许多社会低收入群体、农村劳动力等。

就业是最大的民生。只有就业提供稳定收入，消费才有稳定的源头活水。

据湖南省餐饮行业协会微信号“湘菜人微报”披露，戴氏餐饮董事长戴宗就坦言，受整体消费环境影响，6月营业额较上月下滑30%，经营压力显著加大。即便如此，企业坚持“不裁员、不降薪”。

▲2025味道湖南暨第二十届湘菜美食文化节开幕现场。（图源：湖南省商务厅官网）

谋局将来，打好提前量。

常言道“金九银十”，下半年往往是消费活跃的重要周期。

8月11日，知名会计师事务所毕马威中国发布的2025年三季度《中国经济观察》报告认为，政策正在积极提高社会保障，增扩居民收入。

比如，7月下旬以来，国家已公布育儿补贴制度实施方案、免费学前教育政策，中央层面首次实施个人消费贷款贴息和消费领域的服务业经营主体贷款贴息政策，都是在释放潜在消费需求。

在“金九银十”来临之前调研餐饮业，既是为企业鼓劲，也是为中长期的产业发展谋局。

比如，刘越高在座谈时说，“大家要把准当前形势，看到中央提振消费的坚定决心、市民消费意愿的逐步提升”。

比如，沈裕谋强调，全省各服务消费企业要坚定发展信心，把握消费升级机遇，用好政策红利，将信心转化为拓市场的实际行动。

从淄博烧烤到荣昌卤鹅，实践已经证明，餐饮业在地方发展中往往能够起到“四两拨千斤”的效果。

在国家正从生产型社会转向消费型社会的当下，抓住餐饮这盘大棋，无疑是踩中了发展的重要鼓点。

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