郴州市：嘉禾特色小吃托起青年返乡创业梦

　　“现在每天最少要卖几百个，这还不算外地的订单。”盛夏将至，嘉禾县步行街、街巷口的几家灯盏糍粑小店总是人气满满。店主李平介绍，得益于“嘉禾厨师”特色培训，自家制作的灯盏糍粑口感更稳定、味道更地道，生意比从前更红火了。

　　嘉禾美食文化底蕴浓厚，灯盏糍粑、嘉禾米豆腐、倒缸酒等特色美食深受欢迎。这类小吃上手快、门槛低且贴合本地消费市场，非常适合青年返乡创业、群众就近就业。

　　为此，嘉禾立足本土特色资源，聚焦低门槛、稳增收的创业需求，从技能培训、平台搭建、成本减负、业态培育多点发力，推动传统小吃和非遗技艺告别零散小作坊模式，蜕变为带动群众致富的特色产业。

　　以往小吃制作全凭个人经验，做法随意、口味不一，新手创业易踩坑。针对这一问题，嘉禾倾力打造“嘉禾厨师”特色培训品牌，常态化开展本土化厨艺培育行动。培训聚焦嘉禾米豆腐、家常菜、本土小吃、特色宴席菜等热门品类，面向返乡青年、本地群众开设免费实操课程，标准化的系统培训改变了“凭感觉”制作方式，让菜品口味、制作流程更加规范稳定，降低创业风险。目前，全县已累计吸纳400余名青年投身餐饮美食行业。

　　（文/梁可庭 邓和明 喻文杰）