【新湖南】侃财邦｜湖南休闲食品的下一程，往哪走

（座谈会现场。彭可心 摄）

“全国休闲食品看湖南”，不是虚言
    休闲食品，是湖南实打实的特色产业、优势产业，更是富民产业。
    业内常说“全国休闲食品看湖南”，底气来自一组硬核数据：全国每卖出3份休闲食品，就有1份出自湖南；每卖出5份休闲熟食，3份是“湘味”。2025年，全省休闲食品总营收突破1500亿元，稳居全国第一梯队；辣条、休闲鱼制品、卤制品三大品类，全国市场占比均超半壁江山。
    企业梯队同样能打。绝味、盐津铺子、劲仔食品、麻辣王子、鸣鸣很忙……一大批全国响当当的本土品牌从这里走出，长沙更是全国量贩零食品牌扎堆的高地。
    不止零食，休闲服务业也闯出了“湖南模式”。“四个朋友”为代表的本土企业，主打自助棋牌茶室、KTV、台球等，把益智休闲、茶饮社交、轻聚会融合在一起，借助数字化自助模式迅速铺向全国，门店突破万家，精准切中了年轻人“轻聚会、解压式休闲”的新需求。
    资本市场同样捷报频传。鸣鸣很忙今年1月在港交所挂牌上市，旗下签约门店总数超3万家，成为国内首家迈入“三万店”规模的休闲食品饮料连锁企业。
    产业底子厚，品牌矩阵强，资本动作快——湖南休闲产业，手里确实握着一副好牌。

（零食王国内，市民游客纷至沓来。湖南日报全媒体记者 郭立亮 摄）​

但痛点，躲不开：总部经济之弱
    成绩摆在明面上，可一个短板被反复拎出来讨论：总部经济薄弱。
    说白了就是，湖南的产业链、产品优势突出，但真正把结算中心、运营中心、研发中心全部扎根本地的龙头总部企业，偏少。
    不少湘籍品牌在全国大规模拓店，销售流水、品牌运营、资金结算放在外省，导致社零外流、税收外流。用省商务厅厅长沈裕谋的话说：“我们守着全国顶尖的零食生产基地，却没能把产业收益完整留在湖南。”
    反观上海，截至2025年9月已累计认定跨国公司地区总部达1060家，走的就是“总部集聚—资源优化配置—辐射带动区域发展”的路子。差距，肉眼可见。
    而企业的难处，更具体——
    黑色经典全国连锁门店超2000家，新孵化的“几多全”鲜食品牌一年内已覆盖全国14个省份、69座城市。但黑色经典、几多全公共事务部部长龙美妮直言：“食品专业研发人才供给不足，成了拓展全国市场的瓶颈”。
    青果果食品在益阳沅江新建120亩智能产业园，公司食品负责人曾丽表示，数字化转型成本高，设备更新、企业上云、智能化改造也急需相关政策支持。
    麻辣王子副总经理李满良则提到，辣条行业至今没有全国统一国家标准，各地监管尺度不一，一定程度上制约企业全国化布局。
    “我们零食主打重辣重咸传统口味，群众基础虽好，但增量见顶、内卷加剧。”盐津铺子负责人王勇认为，加快健康化转型，已是从业者的必答题。
    产业升级，迫在眉睫。

（湖南麻辣王子食品有限公司，工作人员在制作辣条。 湖南日报全媒体记者 傅聪 摄）​